Personalisierte Ernährung – das Konzept der Zukunft?

Gesundheit und Selbstoptimierung für die Verbraucher, Chance und Herausforderung für den Getreidesektor

Am Konzept der personalisierten Ernährung führt in der Lebensmittelbranche kein Weg mehr vorbei. Während die Wissenschaft mit Genetik, Nutrigenomik und Mikrobiomforschung das „Know“ bringt, scheint das „How“ in der Industrie noch am Anfang zu stehen. Personalisierte Ernährung praktisch umzusetzen – mit alltagstauglichen Analysetools und innovativen Produkten − ist die Herausforderung Nummer eins für die Unternehmen der Branche. Michael Guskoa nimmt sich dieser Thematik an und beleuchtet diese ganz konkret in Heft 1/2019 der „Getreide, Mehl und Brot“ für die Auswirkungen auf den Getreidesektor.

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